自制腌牛干巴的做法

腌牛干巴是一种传统的美食，是将牛肉腌制后晾干而成的。这种食品在干燥的环境下可以保存很长时间，而且口感独特，非常适合作为零食或者配菜。下面是自制腌牛干巴的详细步骤。

材料：

1.牛肉：1公斤左右。

2.盐：适量。

3.白糖：适量。

4.料酒：适量。

5.生姜：适量。

6.大葱：适量。

7.八角：适量。

8.花椒：适量。

步骤：

1.将牛肉洗净，切成长条状，约1厘米宽，5-8厘米长。

2.将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、料酒和生姜，搅拌均匀，腌制1-2小时。

3.将腌制好的牛肉取出，用清水冲洗干净，沥干水分。

4.将大葱和生姜切成小块，放入锅中，加入适量的水，煮沸。

5.将八角和花椒放入锅中，煮沸。

6.将腌制好的牛肉放入锅中，煮沸后转小火，煮至牛肉变色，捞出。

7.将捞出的牛肉晾干，晾干后再晒干。

8.将晾干的牛肉切成薄片，放入密封袋中，保存在干燥的环境中。

注意事项：

1.腌制牛肉时，盐和白糖的比例应该掌握好，一般是盐和白糖的比例为1:1。

2.煮牛肉时，水的温度不要太高，否则会煮糊。

3.晾干和晒干的时间要充分，否则会影响口感和保存期限。

4.保存时，一定要放在密封袋中，避免受潮。

总之，自制腌牛干巴需要耐心和细心，但是制作出来的牛肉干味道绝佳，非常值得一试。

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