菜市场推出免费代炒菜服务 餐饮小店纷纷感到压力倍增

　　近日，深圳盐田的一家菜市场吸引了众多目光，市场内的一家牛肉档口摊主阿龙，不仅为顾客提供精心切割的牛肉，还化身大厨，推出免费炒菜服务，这一贴心举措迅速赢得了顾客的青睐，使该档口成为菜市场的“明星”摊位。

　　这股跨界风潮不仅限于菜市场，便利店、商超等零售巨头也纷纷涉足餐饮领域，开设“食堂”，直接挑战传统饭店的地位。

　　这一现象让不少餐饮从业者感叹，行业内的“内卷”竞争已趋于白热化，而来自零售领域的“外卷”压力更是雪上加霜，让餐饮业的经营环境变得愈发艰难。

　　据了解，这家提供免费代炒服务的是深圳盐田区一菜市场的牛肉档口。因为每天都有人前去排队，牛肉摊已经成为了菜市场的“顶流”档口。

　　据新闻报道，牛肉档口的摊主是来自湖南的阿龙。阿龙表示，免费加工炒菜服务是一个预约体验活动，顾客需要提前预约，每天上午能做8-9份，下午做15份。

　　有些顾客上班前点好菜，下班就过来拿。因着这一份便利，阿龙的档口很快就收获了一批食客，甚至有人从深圳别的区特地来打卡。为此，阿龙还专门建立了微信群，回头客们群里排队，不然一到饭点根本排不到代炒服务。

　　比如，有顾客想要吃到一个小炒黄牛肉，会在阿龙摊上买30块钱牛肉，然后自己还可以买一些配菜添加进去。蔬菜摊就在阿龙牛肉摊的对面，非常方便。

　　另据相关新闻报道，目前除了这家提供代炒服务的牛肉档口，该菜市场还有不少熟食售卖，包括云吞、饺子、烧腊……饺子不仅现包现卖，还能帮顾客煮好，甚至提供蘸料。

　　该菜市场相关负责人也透露，还积极打造中央厨房，计划于8月中旬正式对外开放，为顾客提供更多样化的菜式加工服务。

　　网友们对菜市场的这一创新服务表示高度认可和支持，认为其性价比高、方便快捷，有望对饭店和预制菜店构成有力竞争。

　　也有网友分享了自己所在地区类似的服务模式，说明这种跨界融合的服务模式并非个例，而是具有广泛的市场基础和需求。

　　除了菜市场，便利店和商超也在积极布局餐饮业务。它们依托自身的资源和渠道优势，将零售与餐饮相结合，实现客流的相互转换和市场需求的深度挖掘。对于这些跨界选手而言，涉足餐饮领域并非难事，反而可能成为其业务拓展和增长的新路径。

　　随着越来越多跨界选手的加入，餐饮市场的竞争将愈发激烈，未来可能会有越来越多的跨界选手卷入餐饮业，进一步加剧餐饮市场的竞争。