泡椒竹笋正宗做法

泡椒竹笋是一道传统的川菜，以竹笋为主料，加入泡椒、蒜、姜等调料制成。它的口感鲜美，口感爽脆，辣味十足，是一道美味可口的下酒菜。下面是泡椒竹笋的正宗做法。

材料：

竹笋、泡椒、蒜、姜、盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、色拉油、水淀粉。

步骤：

1.准备竹笋，将竹笋去皮，切成长条状，用开水焯水，煮至七成熟，捞出放入冷水中。

2.准备调料，蒜和姜切末备用。

3.取一个碗，放入适量的盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖，搅拌均匀，制成调料汁备用。

4.准备锅，放入适量的色拉油，烧热后放入泡椒炒香，再加入蒜末和姜末炒香。

5.加入竹笋，翻炒均匀，加入调料汁，继续翻炒，让竹笋充分吸收调料汁的味道。

6.加入适量的清水，大火煮开，然后转小火煮10分钟左右，直到竹笋变得软嫩。

7.用水淀粉勾芡，让汁液变得浓稠，起锅装盘即可。

小贴士：

1.煮竹笋时，要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

2.调料汁的配比可以根据个人口味进行调整。

3.炒泡椒时要小心，因为泡椒本身就很辣，所以要适量掌握。

4.如果喜欢更辣的口味，可以多加些泡椒。

总之，泡椒竹笋是一道非常美味的川菜，口感鲜美，营养丰富。希望大家可以尝试一下这道正宗的泡椒竹笋做法，享受美食的同时也能感受到川菜的独特魅力。

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