塔塔粉是一种什么剂

塔塔粉属于食品添加剂，并不是国家禁止的添加剂，其多用在蛋糕制作中。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，主要作用是中和蛋白的碱性并且帮助蛋白打发，可以让蛋糕碱味变淡且颜色雪白。塔塔粉一般使用量是全蛋的0.6-1.5%。

塔塔粉属于食品添加剂吗

塔塔粉属于食品添加剂

塔塔粉是一种酸性白色粉末，它是一种食品添加剂，但并不是国家禁止的添加剂，可以放心使用。塔塔粉的学名叫做酒石酸氢钾，它是酒石酸氢钾的酸式盐，其名称是根据英文名称的最后一个单词音译而来。

塔塔粉的作用

塔塔粉是一种并不常见的食品添加剂，其主要用在蛋糕制作中，因为蛋糕制作时会使用大量蛋白，而蛋白的碱性很强，塔塔粉可以很好的中和蛋白的碱性并帮助蛋白打发，让蛋糕颜色雪白。

塔塔粉的用法

塔塔粉在使用时一般加在蛋白中，其用量为全蛋的0.6-1.5%左右，然后再进行蛋白的打发即可。其实一般家庭制作蛋糕时都不会适应塔塔粉，而是用柠檬汁或者白醋，这两种食材可以代替塔塔粉。

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