为什么做好的面包会有很多小孔

因为面粉发酵会加上酵母，面粉发酵的过程中是酵母在呼吸产生二氧化碳，二氧化碳是气体，挥发出来就会使面包产生小孔。

面包里的出气孔是由二氧化碳汽体造成的，面包要具有膨松实际效果，面糊里务必要放进相对应占比的酵母和发孝粉，这二种添加物在面糊加温后造成反映转化成二氧化碳汽体，故产生出气孔。

为什么做好的面包会有很多小孔

答案是因为面包在烤制的过程中，我们二氧化碳气体受热膨胀，使这些小孔变得更大了。这些面筋是由小麦蛋白质构成的一种致密、网状、充满弹性的结构。就像我们玩的蹦蹦床一样。面粉加水以后，通过不断地搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来，就形成了面筋。搅拌得越久，面筋的小伙伴就形成得越多。就是因为二氧化碳兄弟的这一特性我才会变得疏松多孔，可口美味。

为什么做好的面包会有很多小孔

为什么做好的面包会有很多小孔

这说明咱们的在揉面的过程中，那个面没有揉到一定的筋斗，所以说再排气揉面要有一定的技术，这样面把气排开才能起到发的作用，但是孔太多也可能会影响口感，所以说在我们揉面包的时候，咱们要揉到一定的时候，要用高精面粉这样做出来的面包，他是口感很好的，所以说我们在揉面的时候一定要按配方

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