西湖醋鱼是什么地方的菜

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜 。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

西湖醋鱼是浙江省杭州市的一道菜品，又叫做叔嫂传珍、宋嫂鱼，它的前身是宋嫂鱼羹，是杭州市传统的一道风味名菜，属于浙江菜系，主要是以草鱼为原料，加入各种辅料烧制而成的，成菜色泽红亮，鱼肉比较鲜嫩，酸甜可口，吃起来是比较软嫩的，还会带一点点的蟹味。在2018年的时候，西湖醋鱼被评选为浙江省十大经典名菜中的其中一道菜肴。

根据清朝时期的《两般秋雨庵随笔》中记载着，是宋朝时期的名厨五嫂创制的，叫做“宋嫂鱼”。根据另外的记载，“西湖醋鱼”的名称是在清朝时期开始叫起的。看着西湖醋鱼的制作方法是比较简单的，有着独特的美味，这也有可能是西湖醋鱼乃至杭州菜的一个共有特征，一切看起来是比较平淡的，但是平淡后面确实妙不可言。

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