问答
淀粉是面粉吗
2024-12-07
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淀粉不是面粉，淀粉是从地瓜、玉米、土豆或者绿豆中分离出蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，而面粉是用小麦或者其它谷物脱皮碾成的粉末，从原材料看就是完全不同的产物。淀粉的颜色纯度高，非常洁白，对比之下面粉偏黄。
淀粉的手感比面粉要粗糙，用手抓一点在手中摩擦就能直观感受到面粉比较光滑，容易抹成平面，而淀粉就有一种粗糙感。淀粉和面粉的用途也是不一样的，淀粉主要是用来辅助烹饪的，比如做汤、做肉食、还可以勾汁做凉皮，而面粉多用来做主食，比如馒头、面条、包子等。
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