燕麦三杯骨是什么地方的菜 凉拌油麦菜芝麻酱的做法

燕麦三杯骨是什么地方的菜 凉拌油麦菜芝麻酱的做法

1、三杯鸡起源于江西，是江西十大名菜之一改良版三杯鸡材料：鸡肉、姜、蒜、九层塔、红椒调料：芝麻油、生抽、老抽、冰糖、料酒步骤：1、 鸡肉切小块，焯水后沥干水备用；2、 姜切片，蒜剥好，可以多准备一点姜片，三杯鸡里面的姜片非常好吃；九层塔洗干净备用，尽量将下面的杆儿去除，红椒切小块；3、 起锅下少许芝麻油，因为鸡皮会出油，因此这里不需要放太多油，油温微热时，放入姜、蒜爆香；4、 放入鸡肉不停翻炒，等鸡肉中的水分完全炒干，同时鸡皮微微泛黄时，加入料酒、生抽、老抽、白糖，料酒、生抽加老抽、白糖的比例在4:2:1左右，而生抽与老抽的比例在3:1左右为最佳，老抽过多会影响三杯鸡的颜色，因此不宜放多；5、 微微翻炒鸡肉至鸡肉初步上色后，盖上锅盖焖煮20分钟；6、 揭开锅盖，将锅内的汁水收到只剩1/3左右，再将九层塔、红椒放入锅中，盖上盖子继续焖煮5分钟左右后，揭盖将锅中汁水完全收干即可。

2、改良版三杯鸡不用拘泥于胡麻油和米酒的限制，更适用于家庭制作。

3、如果实在买不到九层塔，也可以试试用薄荷叶来代替，这样做出来的三杯鸡更加清凉，也很好吃。

4、做得好的三杯鸡看起来色泽酱红，油亮喜人，吃起来口味醇香，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，并且滋味十足。

5、不过，尤其要注意收干汁水，这样做出的三杯鸡才会更加好吃，并且味道十足。

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