后厨卫生标准及规范（后厨卫生标准）

1、厨房要经常保持清洁，每顿饭后打扫一次，每周打扫一次。

2、厨房应该保持没有苍蝇、老鼠、蟑螂、昆虫和蚂蚁。如果发现，要及时消除。使用杀虫药物时，不要污染食物，不要用毒饵灭鼠。

3、厨房内的垃圾和废弃物要放入有盖的垃圾箱内，及时运出厨房，清洗后带回去。夏天每天至少去除2-3次。垃圾桶和污水坑应远离厨房20m。

4、非厨房工作人员不得进入厨房，获得许可的访客在进入前应穿上干净的工作服并戴上隔离帽。

5、厨房应保证空气流通和充足的光线，并有冬季保暖、夏季降温的设备或设施。灶具上要有排烟和排气罩，防止冒烟。

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